Jack Daniel Kimdir? Evi nerede? Nerede oturuyor?

Jack Daniel, dünyaca ünlü Jack Daniel’s viskisinin yaratıcısı ve Amerika Birleşik Devletleri’ndeki Jack Daniel’s Damıtım Evi‘nin kurucusu. Alkol üretimini tescillendiren ilk kişi olan Jack Daniel’ın kurduğu damıtım evi de ABD’deki en eski tescilli damıtım evi olma unvanına sahip.

Jasper Newton Jack Daniel, 1850 senesinde Kuzey California, Tennessee‘de dünyaya geldi. (Kentte çıkan bir yangında hükümet binasındaki kayıtlar zarara uğradığünden ve Jack Daniel ile annesinin mezar taşlarında yazan tarihler birbiriyle çelişkili olduğundan, doğum tarihi kesin olarak bilinememektedir. Kesin olarak anılan tek şey Eylül ayında doğmuş olduğudur.)12 kardeşi olan Jack Daniel küçük yaşta annesini kaybetti ve 7 yaşında Dan Call ailesinin yanında çalışmaya başlamadan önce, bir aile dostları tarafından yetiştirildi. Lutherci bir vaiz olan Call’un Louse River’da bir viski imalathanesi de vardı.

Sonraki birkaç yıl içersinde Jack Daniel, Dan Call’dan viski üretimi hakkındaki her şeyi öğrendi ve 1863 senesinin eylül ayında, alkollü içki satmak yerine insan ruhunu yüceltme arzusunun artan baskısına dayanamayan Call, viski imalathanesini o sırada 13 yaşında olan Daniel’a sattı.

Jack Daniel da tıpkı Dan Call gibi taze viskinin akça ağaç kömürüyle damıtılarak yumuşatılması gerektiğine inanıyordu; aslında bu işlem çok fazla kullanılmakta olmasına rağmen, zaman ve maliyet yönünden getirdiği yük sebebiyle diğer viski üreticileri tarafından giderek daha az kullanılmaya başlanmıştı. Ancak Jack Daniel, vazgeçilmez olduğuna inandığı kömürde yumuşatma işlemini geliştirerek 1866 senesinde kusursuz hale soktu (Odun kömüründe yumuşatma, Jack Daniel’s viskisinde olduğu gibi Tennessee viskisi yapımında da kullanılan bir işlemdir. İşlem, yeni yapılan viskinin ortalama 3 metrelik akça ağaç kömürüyle sımsıkı kaplanmış dev konteynerlerden yavaşça damlatılmasını içermektedir. 10 gün süren bu işlemin sonunda, viski kömür özünü emer ve içki, rafine hale gelerek değişik bir tat ve kokuya sahip olur). Hükümetin vergi koyacağını tahmin eden Jack Daniel, 1866 senesinde damıtım evini yasal olarak tescil ettirdi. Kendisi bu işlemi yaptıran ilk üreticiydi. Böylelikle Tennessee’nin küçük bir kasabası olan Moore County‘nin ortasındaki Lynchburg‘da bulunan damıtım evi de ülkenin en eski kayıtlı damıtım evi sıfatını kazandı.

Jack Daniel aynı yıl; mısır, çavdar, arpa maltı ve bütün bir yıl boyunca sabit 26,41 C derecede akan demirsiz suyla ürettiği viskiyi, ilk olarak mantar tıpalı toprak sürahilerde şişeledi. Viskisini diğerlerinden ayırmak için, sürahilerin üzerine adını basan Daniel, 1870‘lerin sonlarına doğru cam şişelerin çok rağbet görmeye başlamasıyla üzerine damıtım evinin adının kabartma olarak işlendiği, standart, yuvarlak, bir cam şişe geliştirdi. Kömürde yumuşatılmış viskisi farklı olduğu için, viskisini koyduğu şişenin de farklı olması gerektiğine inanıyordu. 1895 senesinde, Illinois Alton Cam Şirketi‘nden bir satıcının, kendisine yivle süslenmiş bir boynu olan, köşeli, yeni ve hiç kimsenin kullanmadığı bir şişe tasarımı göstermesiyle, Jack Daniel’s köşeli şişelerde pazarlanmaya başlamış oldu.

1904 senesinde Jack Daniel, Old No. 7 Tennessee viskisiyle St. Louis, Missouri’de yapılan Dünya Fuarı‘na katıldı. Dünyanın her tarafından katılan 20 viski içerisinden, dünyanın en iyi viskisiseçildi ve altın madalya ile ödüllendirildi. Bununla birlikte, 1866 senesinden beri hiç değişmeyen etiketiyle Jack Daniel’s, yedi altın madalya kazandı (1905, ABD dışında kazanılan ilk altın madalya, Belçika – 1913, Belçika – 1914, Anglo-Amerikan Fuarı, Londra – 1915, Hijyen Enstitüsü Sertifikası, Londra – 1954, Mükemmellik Yıldızı ödülü, Belçika – 1981, Amsterdam’da verilen palmiye yapraklı altın madalya).

Boyu yalnızca 158 cm olan Jack Daniel, 21. yaş gününü kutlamak için şehre alışverişe gittiğinde, dizlerine kadar inen resmi bir frak ve geniş kenarlı bir çiftçi şapkasıyla döndü. Bu kıyafeti, ömrünün sonuna kadar giyeceği günlük üniforması durumuna gelen Jack Daniel, bir kere herhangi bir şeyi kendi istediği biçimde belirleyince, onu bir daha hiç değiştirmezdi ( ki bu giysiler de onun için söylenen bu görüşü destekliyor).

Evlenmeyen ve hiç çocuğu olmayan Jack Daniel, damıtım evini yeğeni Lem Motlow‘a bıraktı. 1887 senesinde Jack Daniel’ın yanında çalışmaya başlayan Motlow, damıtım evinin 29 yıl süren içki yasağı senelerında da ayakta kalmasını sağladı ve tekrar üretime başladığı 1944 senesinde, Lem Motlow’un adı Jack Daniel’s etiketine eklendi.

1905 senesinde, Jack Daniel bir sabah erkenden işe geldi ve ofisindeki kasayı açmaya çalıştı. Kasanın şifresini hatırlayamayan ve kızgınlıkla kasayı tekmelemeye başlayan Daniel, sert bir darbeyle vurunca ayak parmağını kırdı ve hemen sonra kaptığı enfeksiyon sonucu 1911 senesinde, kan zehirlenmesinden yaşamını kaybetti. Lynchburg‘a gömülen Jack Daniel’ın mezar taşının yanında, ölümünün sonrasında matem tutan fazlasıyla hanım için yerleştirilen iki sandalye yer alıyor.
Kaynak:Bilgisayfam.net